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【烘焙配方】豆乳波波芋圆奶盖茶

凯发地址首页APP来源:凯发地址首页APP 作者:凯发APP下载时间:2022-04-21 08:33:19 阅读次数: 21

  今天推荐的美味是一道网红甜品豆乳奶茶,豆乳奶茶的精髓就来自于顶层那厚厚的黄豆粉,搭配那爽滑香醇的奶盖,简直就像一杯可以喝的豆乳盒子蛋糕!

  Q弹的芋圆增加口感的咀嚼性与趣味性,同时醇香绵密的豆乳奶盖又提升整杯饮品的颜值与丰富性。

  将100g黄豆,1000g 水加入破壁机,启动豆浆功能,放入冰箱备用。如果想口感细腻丝滑些,可以将打好的豆浆过筛一遍。

  将10g 茶叶加入280g 热水中泡8分钟,过滤至加有180g 冰块的容器中备用。

  ①30g 奶油奶酪和80g 牛奶微波炉加热或隔水加热至融化,放凉后过筛。

  ②用电动打蛋器将120g 淡奶油,1g 食盐,24g 炼乳搅拌均匀,加入奶油奶酪牛奶糊,用中速搅打至提起打蛋头纹路不消失,有流动性,约5分发。

  ②趁热在芋头泥中加入5g 糖和20g 木薯粉,揉成面团。看面团状态适当加水或加粉。

  270g 豆浆加入6g 吉利丁粉和30g 糖,微波炉加热或隔水加热至吉利丁溶化,放入冰箱冷藏3小时。

  将干黄豆放入预热好的烤箱中部,上下管150℃烘烤20分钟,然后用破壁机打成粉状。

  8、杯2中加入红茶100g, 牛奶150g, 果糖15g, 冰块80g,搅拌均匀并倒入杯1中。

  1、制作豆浆,黄豆和水的比例是1:10。也可以使用市售豆奶,若使用含糖豆奶,出品时需要减糖。

  3、制作芋圆的木薯粉团需要半熟状态,一定要趁热做,温度太低木薯粉团会不成型,化成一摊水状。可以上蒸锅适度升温补救,但要注意看着火,不要煮熟。

  5、果糖可以替换成蜂蜜或者细砂糖,蜂蜜和果糖甜度相近,细砂糖甜度差一些,需要稍微增量。

  6、我做的豆花布丁会没有喜茶嫩滑,但豆味浓。方子中吉利丁粉和豆浆的比例是1:45。吉利丁粉可以用吉利丁片代替,但吉利丁片的凝固力稍弱,所以要适当加量。

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