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新作之茶:水果茶果粒大了5毫米 销售涨30%

凯发地址首页APP来源:凯发地址首页APP 作者:凯发娱乐APP下载发布时间:2022-07-04 10:28:51 阅读次数: 1

  新作之茶在今天3月份的连锁餐饮展会上,展现了全新的品牌风貌。展位门楣上的“大果粒”3个字,像被赋予了魔力,吸引了一大批展会观众的注意力与驻足咨询。

  “茶饮行业发展瞬息万变,这个行业变化很快,品牌须得快速反应,跟上步伐,才能不被淘汰。新作之茶品牌的升级也是基于这样的市场大背景。”新作之茶创始人张晓介绍,这次的品牌升级是基于整个品牌团队对行业市场的趋势洞察、对消费者的偏好研究而得来的。

  “当然更多的是我们想要提升自身品牌和饮品的品质感,做出让消费者会点赞大呼‘好喝’的鲜果茶。‘大果粒,鲜果茶’是新作之茶新品牌定位的品类体现,我们早在今年1月份就开始着手品牌升级的工作。”

  张晓介绍道,新作之茶的整个品牌升级是由内而外的,从接触消费者的端口到服务加盟商的端口,整个链条都做了一次大调整,目标是全面提升品牌的品质感。“伤筋动骨是难免的,但我们更相信这次升级带来的好处是值得这些‘伤筋动骨’的。”

  从鲜果茶到“大果粒鲜果茶”,新作之茶其实经历了一年多的实践摸索。最终结合新茶饮行业流行趋势和消费者偏好,新作之茶将自己定位在“大果粒鲜果茶”。

  茶饮行业经过2017年和2018年的高速发展,饮品同质化问题已经泛滥成行业之殇。来到竞争激烈的2021年,茶饮品牌单靠创新已不能为品牌垒起护城河。

  调整产品定位的新作之茶,将自己饮品里茶底、茶顶的水果小料切成一厘米大小的果粒,一改过去“喝鲜果茶”为“吃鲜果茶”,水果茶的价值感一下得到体现。

  再配上新作之茶擅长的茶底拼配优化产品口感,这种肉眼可见的改变着实为新作之茶收获了一大批好感。

  通过将水果小料切成大颗果粒的方式,新作之茶的品牌升级,在产品层面已经解决了“与众不同”的“多料”问题——鲜果代替了大部分其他的小料,以更加天然新鲜的方式,换来饮品口感的饱满度,又保证了饮品小料的咀嚼度。

  此时再添加小部分其他小料如寒天、珍珠、水晶冻等,进一步添加了口感的丰富层次。

  基于当前行业往饮品里加丰富小料的基本做法,结合新作之茶自身鲜果茶饮品高兼容性的特点,和顾客偏好于丰富口感缤纷加料的消费习惯,新作之茶对产品的配方、结构、调制技艺做出微创新,在带来了一些新鲜感的同时,又大幅提升了饮品的天然品质感和价值感。

  如今再复盘新作之茶的成长,会发现新作之茶在茶饮巨头云集的广州能站脚跟,有两个“不同寻常”的重要原因。

  2017年前后,水果茶市场刚开始发力,水果茶在消费者心目中价值认同还在培育之中。所以在定价上,相比喜茶、奈雪,新作之茶的同类产品品质相当,但定价上与他们有30%的落差。这样在性价比上提升了自身优势。

  另一个重要原因是新作之茶打了一个巧妙的时间差。2017年开始,新作之茶的核心市场在广州、上海,门店密度比部分头部品牌还高,且新作之茶开店的位置在小区、写字楼的不少,所以便利性更强,有利于品牌逐步拉开差异化。

  2020年,新作之茶上新70余款产品,平均每月有5款上新,保证四季都有新味道。同时保证所有门店做到鲜果茶每日能即点即做即饮。

  直到这时,新作之茶在供应链配送上已形成自有体系,能够稳定高效地供应全国门店的各种原料所需。

  到了2021年,“大果粒”成为新作之茶产品研发上的主线,要保障“大果粒鲜果茶”定位的落地,让饮品杯杯都有“大果粒”,对鲜果供应链及配送能力进一步提出了更高要求。

  新作之茶在半年时间里花费大力重整自己的独立供应链体系,进一步保障了水果、茶叶、乳制品等核心原材料上有品质稳定、时间稳定的供应,更比以往具备快速响应产品研发需求寻找合适原料供应商的能力。

  新作之茶重新升级调整的这一整套属于自己的产品完整体系,对加盟商来讲,是极大的便利,也是稳定、高质量输出产品的保障。

  如果按张晓的说法,新作之茶其实直到今年才算是完成了加盟体系的建设,哪怕这之前新作之茶已经开了320家门店,这都只算是完善品牌建设的低速发展期。

  新作之茶的开店考核项目中,最重要的的工作就是选址,但是这个工作并不能心急,因为要做很多商业逻辑上的判断思考。

  第一种CBD门店,考虑到品牌大量的消费者是办公室人群,门店应该在CBD写字楼的底商或者写字楼附近餐饮店聚集的地方。

  总部公司在选址这一环节中的角色,就是帮助加盟商与商场房东接洽。新作之茶的渠道经理和招商经理会全程与加盟商一道解决租赁问题。

  “在这一次品牌升级的过程中,公司应对选址工作的需要,新增采购一套数据分析工具,再重新总结归纳长期选址工作累积下来的选址开发工作经验和方法,在选址前期能基本测算出目标店铺的盈利能力,判断该选址是否利于加盟商发展。”

  张晓表示,选址也是一项需要讲究品质感并输出品质感的工作,但是这里的品质感最终都要体现成为加盟店的盈利情况。

  加盟店开业之后,品牌就会在线上线下同步开启营销带动指导。在新作之茶的品牌升级工作开展之前,外卖渠道建设就已经是新作之茶的优势项目,销量一直在区域业内名列前茅。

  “我们在后台看到外卖的复购率是异常的高,平均能够达到35%,最好的门店一个月之内能达到55%。”张晓说,在新作之茶系统中曾发现一个顾客在一个月内,在同一个门店内消费了45次。

  为此,他们专门给该店加盟商发出指导意见,要门店对这类顾客作一些针对性的运营方法调整,强化品牌与顾客的联系。

  其实在品牌升级前的运营服务体系已初见雏形,但坚定输出品质感,新作之茶在运营服务上同样坚决升级,而这关键体现在新作之茶运营工作逻辑的重新疏通。

  线上线下运营虽然是两个独立部分,但是升级后要把运营业务工作从线上打通到线下,两个渠道相互助力和影响,这既能使服务团队内部拧成一股绳、劲往一处使,又能够切实、细致地服务到加盟商门店,实实在在地将所做的每一件事转化成销量。

  新作之茶品牌升级之后,将形成为每个加盟商配备了一个客户经理和一个运营顾问的“1+1”管家式运营服务模式,客户经理会与所负责加盟店保持高密度沟通,随时通过线上沟通工具、门店运营管理系统了解门店的运营状况,而运营顾问则随时关注所负责门店的经营情况,包括门店的QSC、营销、培训等等层面的问题,双方协同以提高门店的利润率。

  早前,在新作之茶公司流传着两个让员工们津津乐道、引以为傲的故事。一个是一位老加盟商加盟新作之茶不到一年,就陆续新开了5家分店;另一个是一名从国内某知名餐饮品牌离职后加盟新作之茶的加盟商,也是先后带来6位朋友来加盟新作之茶。

  好口碑才能带来好发展,高标准才能形成高品质,以大决心投入品牌升级的新作之茶,即使目前体量尚小,但他们坚定发展的信心、能量和实力同样不容小觑。

  “饮啖茶,食个包”,就像这句广东方言,这个诞生于广州的茶饮品牌如巷口老店,不张扬、不喧闹,却早已嵌入老广日常之中,成为平凡生活中不能缺少的片段之一。

  注:文/汪健,文章来源:中国饮品快报,本文为作者独立观点,不代表亿邦动力网立场。

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